海鮮的海鮮的家常做法都比較單一，水煮、清蒸，其實還有很多美味的做法，很家常，今天就來分享幾種做法，總有一道是你的菜！而且臨近春節，這幾道菜都很適合過年吃！
年菜開屏武昌魚
1、活武昌魚一條，打鱗剜鰓，頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出。中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於腌漬）
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘。
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可。
4、蒸魚的時候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。
5、將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
西紅柿濃湯魚
1.將魚頭尾和脊骨斬塊備用；
2.西紅柿切塊備用；
3.鍋內放油少許，加薑片、蔥段爆香後放入魚塊略煎一下，然後烹入料酒除腥添香，加入西紅柿一起炒一下。
4.加入清水，開大火熬至湯色發白濃稠後，調味出鍋即可。此湯濃白鮮香，加入西紅柿後鮮中帶酸，濃而不膩。
蝦托
1、大蝦去皮、頭，留尾，製成蝦排腌制。
2、麵包片修成同蝦排差不多大小的梯形片。
3、洋蔥切丁，香菜、紅椒、香菇、火腿、胡蘿蔔分別切末。
4、而包片上抹一層蛋黃糊，放上蝦排，然後再抹一層蛋清糊，中間撒上一種末，五種術每種做兩個蝦排，將制好的蝦排入六成熱的油鍋中炸熟圍盤，洋蔥加泰國雞醬炒好，盛在盤中間即可。
菠蘿蝦球
1、蝦仁洗凈，製成蝦膠，調味後攪拌上勁。
2、菠蘿洗凈，去皮，改刀後釀入蝦膠內製成蝦球，滾上麵包粒備用。
3、鍋上火，注入油燒至四成熱，下入蝦球炸至表皮呈金黃色，裝盤即成。改變傳統蝦膠捲的
香辣蟹
1、熱油，干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香，轉小火加一大勺豆瓣醬，練出紅油；
2、加入肉末炒散，把切斷的螃蟹斷口朝下煎，挨個排好，倒入一點料酒、醬油，稍微加一點水加鍋蓋燒。
3、加入的調料和螃蟹本身會出水，都不用加鹽了。汁快乾時出鍋，香啊。尤其這個肉末拌飯，太好吃了。
爆炒魷魚
1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮
2.把魷魚用開水焯一下
3.元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末
4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋！
鮑魚燉土豆
1、鮑魚用刀沿著外殼劃開，取出鮑魚肉，去內臟，洗凈切丁
2、土豆去皮切丁
3、熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒
4、土豆翻炒，加清水燉
5、放入鮑魚丁燉熟，OK
九層塔炒蛤蜊
1.將活蛤蜊放入清水中至少12小時，這樣可以讓蛤蜊將沙吐出。在炒之前將蛤蜊再次清洗，然後瀝干水分。
2.將蒜瓣切成片；紅辣椒掏芯後，切成圈；九層塔洗凈，取其葉待用。
3.將鍋至中火，倒油燒至六成油溫，倒入蒜片、紅辣椒圈爆炒出香味。
4.將蛤蜊倒入鍋中翻炒均勻後將料酒、生抽、白糖、鹽放入一起炒均勻後，將鍋蓋蓋住燜約1－2分鐘，直到蛤蜊的殼打開之後，放入九層塔，翻炒均勻後起鍋即成。
蔥燒海參
1.海參解凍後洗凈，然後切條焯水。
2.鍋內放少量油，燒熱後加入蔥段，爆香後將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海參，再加入適量鹽、雞精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上湯，然後蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段，翻炒後埋入稀芡即可。
爆香烏賊
1、洗凈烏賊，可保留整隻不切開或切開清洗內臟。
2、切蔥段，薑片備用。
3、熱鍋，放花生油，放薑片兩三片，放晾乾水的烏賊後立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右。
4、三分鐘後，烏賊會出很多水，顏色開始微紅，收火，夾起烏賊，倒掉水（水可以用來炒菜用，很鮮甜），清洗鍋。
5、再次燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊後再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋。
家常做法都比較單一，水煮、清蒸，其實還有很多美味的做法，很家常，今天就來分享幾種做法，總有一道是你的菜！而且臨近春節，這幾道菜都很適合過年吃！
年菜開屏武昌魚
1、活武昌魚一條，打鱗剜鰓，頭尾各切一刀，將內臟從側面摳出。中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於腌漬）
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘。
