韭菜雞蛋餅
春天蔬菜的品種多了很多，韭菜在菜市場一年四季都能買到，有這樣一個說法，韭菜春天吃最香，春天的韭菜翠綠，那種鮮嫩讓人垂涎欲滴，韭菜的香味濃郁，這種氣味讓人食慾大增。韭菜又名起陽草，春天吃韭菜可以祛陰散寒，韭菜含有的粗纖維可以促進腸胃蠕動，幫助人體消化。春天別錯過營養又美味的韭菜。
韭菜可以用炒，也可以用來做餃子餡。春天，多吃點韭菜，這次分享做法很簡單的早餐餅，韭菜、雞蛋、麵粉和鹽放在大容器里，用筷子攪拌一下就有了韭菜麵糊，把麵糊舀在平底鍋或者炒鍋，5分鐘就能煎成早餐餅，用韭菜做的早餐餅吃一口那真的非常香。
我自己很喜歡做早餐餅，尤其喜歡用蔬菜、雞蛋和麵粉拌勻成早餐餅麵糊。很多人在網上看早餐餅都會把食材的分量寫著適量，對「適量」兩個字讓很多人疑惑。按照我做了很多早餐餅的經驗，我覺得寫適量確實可以的。因為早餐餅就是把所有材料拌勻，然後煎熟。如果把早餐餅的麵糊比較稀，麵糊舀起來能流暢地流下來，那麼用平底鍋煎好的早餐餅會比較柔軟。早餐餅做得軟還可以當卷餅，可以放入食材捲起來，那就是很美味的卷餅。如果做早餐餅的麵糊比較濃稠，做好的早餐餅有嚼勁。
【材料】麵粉 60克，中筋麵粉 120克，
雞蛋 2隻，韭菜 100克，鹽 2克。
【做法】
1稱量出60克麵粉，用來做早餐餅的麵粉可以用來做饅頭或者叫做或者麵條等等，也可以用低筋麵粉，用低筋麵粉做出來的早餐餅很柔軟。
2 加入120克水和少許鹽，用筷子拌勻，因為水量比較多，用筷子就能輕鬆拌勻。
3 可以看看拌勻的麵糊狀態，如果喜歡柔軟的早餐餅，麵糊要能流動的狀態。
4 把韭菜洗凈，切成韭菜粒，韭菜切得細粒一點，煎餅可以短時間內把韭菜煎熟。
5 把韭菜加入到麵糊中。
6 加入2個雞蛋，把所有材料攪勻。
7 把所有食材攪拌一下就有韭菜麵糊。
8平底鍋放油，舀一勺韭菜麵糊，把一面煎成型並且金黃狀。倒入平底鍋的麵糊不要太多，太多會導致早餐餅比較厚，需要更多的時間才能煎熟。
9把早餐餅翻面。
10 把兩面都煎好以後，可以把早餐餅切小塊，擺在盤子上面，一塊一塊夾著吃，很方便。
【溫馨提示】
1 韭菜有一些雜草，要把韭菜一根一根洗凈。
2 麵粉水的麵粉分量可以根據喜好的口感來做。
3 在這個春天別錯過吃韭菜，做早餐餅簡單又好吃，不妨試試吧。
