現在大家的物質生活水平是非常高的，以前在過年的時候才能吃到雞魚肉蛋，對現在的人來說已經可以說是家常便飯了，牛肉作為我們日常生活中最普遍使用的食材也是受各個家庭的歡迎。牛肉不同於豬肉羊肉，他的腥味和膻味都非常的低，而且吃起來口感筋道爽滑，所以說在一些地方牛肉是最受歡迎的一種肉類。牛肉的營養價值還非常高，富含豐富的蛋白質、鈣和其他各種礦物質。在我們的日常生活中牛肉的做法也是各式各樣的，能夠做成很多種美味佳肴，煎炸煮烤燜，每一種方法做出來的牛肉都是非常可口下飯的。
無論是哪種方法做牛肉，我們都需要挑選最新鮮的牛肉，而有一些時間太長或者變色的牛肉吃起來不僅影響口感，而且還有可能引起食物中毒等症狀。而我們有時候去市場買牛肉的時候，會發現有些攤位上的牛肉泛著綠光，看起來非常的詭異。有些人便不禁想到這些泛著綠光的牛肉是不是發了霉的或者變了質的，如果買回去進行烹飪的話，是不是對身體產生不利的影響？一般這種綠色都在牛肉的一小塊部位上，看起來相當的嚇人，很多人都可能將這塊牛肉給扔掉，但是這樣的認知卻是錯誤的。
這種綠光的牛肉究竟能不能吃呢？答案是肯定的，這樣的牛肉是可以吃的，從肉質上來說，這樣的牛肉可以說是真正的牛肉，而且不是那种放置時間太長的。那麼新鮮的牛肉為什麼會泛著綠光呢？
其實這是一種物理現象，因為牛肉上面的肌肉纖維是相當的豐富的，如果我們在進行煮制的時候，這些肌肉纖維可能會因為加熱而斷裂，再加上光線的衍射和折射就會產生綠色或者其他的顏色，其實並不用擔心，牛肉本身是沒有這種綠色的，只不過是光線的衍射和折射，讓人產生這種視覺效果。可能從這個角度看上去是綠色，再換一個角度的話綠色就會消失。這種綠色跟牛肉的品質是沒有任何關係的，甚至可以說這種綠色的產生可以說明這是一塊真正的牛肉，大家可以放心的吃。
