1碗麵粉2個雞蛋，2分鐘教你做秘制小零食，個個開口笑，全家搶著吃！
開口笑是一道十分傳統的小吃，麵粉混合上雞蛋，製作的過程中，會裂開，像是在開口笑，因此而得名。
在我們這裡是逢年過節必備的零食，個個開口笑，不僅能討個好彩頭，而且大人孩子都超級愛吃。
製作【開口笑】需要的食材十分的簡單：麵粉，雞蛋，加上些許的芝麻就能做。
它在外形上和【麻團】十分相似，但是口感差別相當大，外殼焦香酥脆，咬上一口滿嘴掉渣，十分的香甜。
今天手把手教大家製作秘制小零食【開口笑】，簡單3步做出來，2分鐘輕鬆學會，保證新手也能一次成功，個個開口笑，全家搶著吃。
家庭製作【開口笑】需要的食材：
1碗麵粉、2個雞蛋、適量白糖和芝麻、2g泡打粉
【開口笑】的做法和步驟：
第一步：和面有技巧~
開口笑能不能做成功，麵糰的和法很重要。
往面盆中倒入1碗普通麵粉（200g），加入30g無異味的食用油（3湯匙的量），混合均勻之後，將麵粉全部搓散。
200g麵粉可以做20-25個開口笑，大家根據食用人數，適當增減麵粉的用量。
麵粉搓開之後，加入30g白糖、2g泡打粉、1g食鹽，用筷子就攪拌均勻之後，打入2個雞蛋，混合均勻，如果麵粉能夠搓成團，就不用額外加水了，將麵糰搓揉光滑之後，蓋上蓋子，密封醒面20分鐘。
第二步：【開口笑】的製作過程~
麵糰醒發好之後，簡單搓揉一下，然後整理成長條狀，用刀切成一個個大小均勻的小劑子，200g麵粉，切成2
0-25個劑子最為合適。
準備2個碗，1個碗中倒入清水，另1個碗中倒入白芝麻。將面劑子搓圓之後，先放入清水中，然後再滾上一層白芝麻，最後放在手中滾幾下，讓芝麻粘牢固，咱們的【開口笑】的形狀就出來了。
第三步：【開口笑】的炸制過程~
所有的芝麻麵糰都做出來之後，就能起鍋炸了。起鍋加油，油溫4-5成熱的時候，就能下鍋炸了，注意全程要開小火慢炸。炸制定型之後多攪拌翻面，讓麵糰均勻受熱，一直炸至麵糰開裂，表面金黃，就能控油出鍋啦~
這樣做出來的【開口笑】，經過油炸之後，個個都會裂開，口感真的相當酥脆，咬上一口香甜酥脆，滿口掉渣，每次在家做，大人孩子都搶著吃，真的超級受歡迎。
1碗麵粉2個雞蛋，做法也是超級簡單，喜歡的朋友收藏起來，有空做給家人嘗嘗吧！
【需要注意的細節】：
1、和面之前，先倒入食用油攪拌揉散，可以有效的降低麵筋性，做出的【開口笑】就會非常的酥脆，而且更容易開口；
2、和面時，經常會遇到乾麵結團的現象，怎麼揉也不均勻，加入一丟丟食鹽，能夠有效解決這個問題，麵糰更容易搓揉均勻；
3、炸制的時候要全程開小火，這樣芝麻麵糰就有充分的時間受熱、膨脹，才更容易裂開，所以口感也會更加酥脆。
參考來源
