超級無敵平民美食“焢肉飯”的簡單作法~焢肉飯(有人寫成爌肉飯)，如果說他和滷肉飯、肉燥飯合稱超級無敵平民美食三兄弟一點都不為過，甚至還不太能彰顯他的地位。滷肉飯和肉燥飯之前已分享過，該輪到來說說焢肉飯了。如果有機會為家人、為自己做做焢肉飯，領略他的美好，安心滿足口腹，雖然微小，卻是生活中實實在在的小確幸。我們只要這樣就好、安心就好，會太多嗎?這菜被好多人錯過了，它比紅燒肉還要好吃，秋季常吃，開胃還下飯！
焢肉飯的做法也簡單，我準備了一塊五花肉約600克、蒜瓣8顆、蔥兩枝、冰糖少許，另外擺上米酒和醬油，告訴我:”就這麼簡單，其他沒了! “
滷肉飯是切成條狀，肉燥飯是剁成碎肉，焢肉則是切成肉片。我的做法是切成約1.5公分厚的片塊。
一點油熱鍋後先爆香蒜頭到金黃置稍微焦的地步，
接著肉片入鍋，煎之以定型，
兩面煎到色變泛白帶一點點焦，便關火盛起入另一煮或燉鍋中。
而後倒入米酒約100CC，
接著加水至淹過肉片、擲入冰糖、醬油100~120CC(可先下100CC，再酌增)，
蔥也加入後即上蓋。
煮到湯汁滾起，立即轉中小火，依然上蓋慢慢焢他。
焢他時，當然要善盡照顧和監督的責任，隔段時間翻動他，免得火力過大而底部黏鍋燒焦。由湯汁滾起轉中小火約45~50分，即可邊試軟爛的程度是否合你意而決定關火起鍋了!
當然，Q軟不麋爛是最佳狀況囉!
焢肉，有能召喚蒼生的獨特香味，若再搭配米飯的香氣，迷人程度簡直銷魂，摧毀你意志，沛然莫之能御。有人半夜想他，也有人早餐就想他，看到這照片，應該有人低吟”叫我如何不想他”了。
