8.1 綜合評分 6995 人做過
濃油赤醬為本幫菜的特色，幸好身邊有朋友會做菜呢！！
不時的像男同志們請教些本幫菜的做法，今天還在跟同事討論正宗的蔥油拌面是怎麼做的，他給我將了下操作！後來同事問為什麼喜歡問他東西，小美回答：因為你懂得比較多呀！
今天這個蔥油拌面，做得不是很講究，等哪天我有空了，按照剛學的用料來做一道正宗的本幫蔥油拌面。
也許有的人看來，上海男人太過於小家子氣，會做一些他們認為不適合男人做的事情，比如做家務！！
為什麼家務必須女人做的，哪裡來的定論。
當一個男人是否願意做家務，是愛你的表現，他不願意你太幸苦，能幫得上忙的地方，儘量多做，哪怕上班已經很累了。
發布之後就沒看過留言，發現很多親有成團的問題，所以改了下菜譜~也不是說之前的菜譜有問題吧，就是…經驗多了就好了。
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用料
食用油 350ml 蔥 500克 老抽 100ml 生抽 100ml 白糖 30-50ml 步驟 1
把糖、老抽、生抽放在小碗中備用。調料區的配比，是小美的配比~。
步驟 2
小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段，
步驟 3
熱鍋溫油放入蔥段
步驟 4
用小火慢慢的熬成焦黃。撈出備用。注意：帶一點點的黃綠色~這個時候就要關火了，再熬就要焦了。
步驟 5
鍋洗乾淨放入少許的水（潤鍋），然後倒入老抽、醬油、白糖熬到白糖融化沸騰就關火，稍微放涼~把之前熬好的蔥油倒入鍋中。
步驟 6
混合均勻~成品的蔥油
步驟 7
另取鍋注入清水，水沸騰了之後加入麵條，麵條煮軟之後（裡面還有白心40秒左右）快速撈出放入碗中，淋上調味料和蔥油，拌均勻即可食用。
步驟 8
撈出的麵條一定要立即加蔥油攪拌，不然面會團在一起。
步驟 9
小貼士
1、在煮麵條的時候，一定不能煮太久，不然麵條會成團狀態，無法攪拌開，而且煮太久的麵條吃不出勁道，上海用的面是那種最細最細的鮮麵條，很多親質疑這點時間無法把麵條煮熟，由於我是用的細麵條，水寬，面少，這點時間完全是夠的，親們請根據自己的麵條來看煮多久。
2、蔥油一次熬太多，可以放飯盒中密封放冰箱保存。
3、熬蔥的時候一定要中火慢慢熬，蔥很容易就糊了，在看到有點點綠帶焦黃的時候就可以關火了。
4、很多親說油了或者咸了，在拌面的時候如果覺得油，就把表面的油少放點，如果覺得咸，就把底部的醬油少放點，這個都是自己調節的，不是配方的問題。
7、有的親不喜歡甜食，可以把糖的量再減半。
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