百吃不膩的15道經典下飯菜,讓你飯掃光,連渣都不剩,天天吃不膩

1、仔姜牛肉絲

百吃不膩的15道經典下飯菜,讓你飯掃光,連渣都不剩,天天吃不膩

食材:嫩牛肉150g、仔姜200g、尖椒2個、花椒幾粒澱粉少許、料酒少許、鹽少許、豆瓣醬適量、白糖少許、胡椒粉1g、食用油50g

做法:

1、仔姜嫩嫩的那種,黃姜也可以,刮洗乾淨

2、用刀拍幾下,切絲

3、青椒去籽切絲,牛肉逆紋路切條

4、放入碗里,加鹽,胡椒粉,豆瓣醬,澱粉抓勻

5、加入植物油拌勻,這個做炒的牛肉絲嫩

6、炒鍋燒熱倒油,油熱放花椒炸香,放入牛肉絲,用筷子劃散

7、炒至變色,加薑絲,青椒絲快速翻炒均勻斷生,加少許鹽,白糖調味

2、木耳胡蘿蔔炒肉絲

百吃不膩的15道經典下飯菜,讓你飯掃光,連渣都不剩,天天吃不膩

食材:裡脊肉切絲120、青椒絲50克胡蘿蔔絲60克、木耳50克、筍絲40克、蔥姜蒜20克、鹽3克、糖3克、辣醬30克

做法:

1、用色拉油 煸肉絲,熱鍋下入腌好的肉絲輕輕的用筷子劃散撈出

2、鍋留少量油燒熱,下蔥、姜、蒜末、豆瓣醬小火煸炒

3、下入青椒絲、胡蘿蔔絲、冬筍絲、木耳煸炒至斷生

4、 再倒入辣椒醬,輕輕的翻炒至汁稠時再炒幾下就可以出鍋了

3、多彩芹菜炒肉絲

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食材:芹菜2棵、豬瘦肉200克、黑木耳2朵、胡蘿蔔1/2根、姜3片、蒜2瓣、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、生粉1/2湯匙

做法:

1、芹菜擇去葉子,洗凈切段,豬肉切絲

2、加入少許生抽、料酒和生粉抓勻腌製片刻

3、黑木耳泡發後切絲、胡蘿蔔去皮後切絲,胡蘿蔔去皮後切絲

4、鍋中熱油,放入腌好的肉絲滑散,炒變色後裝盤備用

5、留底油,油熱後爆香姜蒜,先放入木耳絲和胡蘿蔔絲翻炒

6、再放入芹菜段炒出香味,最後放入炒好的肉絲

7、調入鹽和雞精,炒勻即可

4、小炒雞絲

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食材:雞胸肉一塊、萵筍一根、木耳適量、胡蘿蔔半根、菜籽油50毫升、薑片3片、大蒜2瓣、豆瓣醬一大湯勺、生抽適量、糖適量、澱粉半湯勺

做法:

1、雞肉切絲,加入一片薑片切薑絲,干澱粉,生抽少許

2、再加入適量菜籽油一起攪拌均勻,腌制十分鐘

3、萵筍去皮切絲,胡蘿蔔半根切絲,蒜瓣切片,薑片切薑絲

4、加熱至油溫六分熱的時候,倒入腌制好的雞絲進行滑炒

5、滑炒至雞絲變色即可,將滑炒好的雞絲倒入碗內,余油留在鍋內

6、繼續加熱余油至八分熱,倒入郫縣豆瓣醬,薑絲,蒜片,一起炒香,炒出紅油

7、 倒入切好的萵筍絲,胡蘿蔔絲,木耳,翻炒均勻

8、加入雞絲,加少許生抽,糖,調味,因為用了豆瓣醬基本上是不放鹽的

5、蒜苔炒肉

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食材:蒜苔300克、裡脊肉150克、生薑3克、鹽2克、生粉1勺、生抽1湯匙、料酒1勺、雞粉(選用)1茶匙、

做法:

1、豬肉切成絲,加入鹽,料酒,生粉,生抽抓勻後靜置片刻

2、蒜苔摘選乾淨後切成段,姜切絲備用

3、熱鍋冷油,下肉絲,滑炒至變色後盛出

4、留底油,再把生薑下鍋爆出香味

5、把蒜苔倒入翻炒至變色出香味

6、加入生抽,加鹽翻炒均勻,翻炒均勻至斷生

7、最後把肉絲倒入,加少許雞粉,翻炒均勻後熄火出鍋

6、茭白牛肉絲

百吃不膩的15道經典下飯菜,讓你飯掃光,連渣都不剩,天天吃不膩

食材:茭白200克、牛肉100克、青辣椒5克、紅辣椒5克、姜2片、食用油、香油、鹽白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干澱粉、味精、

做法:

1、茭白、姜、青紅辣椒和牛肉都切成絲

2、牛肉絲用香油、鹽、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干澱粉拌勻腌20分鐘

3、茭白在開水裡焯半分鐘後撈起瀝干待用,熱鍋放油至七成熱,下青紅椒絲、薑絲爆香

4、下茭白翻炒幾下,加點鹽調味後把腌好的牛肉絲倒下,一同在鍋里炒勻放味精即可

7、酸菜土豆炒肉絲

百吃不膩的15道經典下飯菜,讓你飯掃光,連渣都不剩,天天吃不膩

食材:土豆300g、酸菜半顆豬肉100g、大蔥1段、大蒜4瓣、姜1塊、鹽1茶匙、十三香1茶匙、食用油60ml、

做法:

1、酸菜用清水沖洗兩遍後,切成絲狀,將切好的酸菜絲在清水中浸泡5分鐘

2、土豆洗凈去皮切成細絲,將泡好的酸菜絲撈出用手將酸菜絲攥成團,將水分擠出

3、把切好的土豆絲放入酸菜水中浸泡5分鐘,土豆絲瀝水控干備用

4、蔥、姜、蒜切末,豬肉切成絲

5、大火起鍋注入食用油,熱鍋涼油先下入肥豬肉煸炒

6、將肥豬肉煸出油,邊緣微微焦黃時,下入餘下的瘦豬肉絲和薑末煸炒

7、下入酸菜絲翻炒,把酸菜絲內的水分翻炒出來,放入土豆絲、鹽和十三香翻炒

8、待土豆絲快熟的時候放入蔥末和蒜末翻炒均勻

8、蓮藕炒肉絲

百吃不膩的15道經典下飯菜,讓你飯掃光,連渣都不剩,天天吃不膩

食材:蓮藕一節、肉絲100g、泡發好的黑木耳幾片、蔥半根、姜、小米椒兩三個、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、鹽適量、料酒一勺、白鬍椒粉少許、干澱粉少許、

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