醬骨頭最好吃的8種做法,越啃越好吃,越嚼越美味,一會光碟了!

醬骨頭

用料

豬脊骨2斤

蔥適量

蒜適量

姜適量

陳皮3條

香葉5片

純花椒粉適量

山楂2顆

生抽(老抽)5湯匙

鹽適量(多少自己掌握)

黃醬4湯匙

糖1湯匙

料酒2兩

醬骨頭的做法

將脊骨泡入冷水中30分鐘!中間要換一次涼水 用大眼的漏勺撈出脊骨,要把裡面細小的碎骨頭去除 將脊骨放入鍋中,倒入水淹過脊骨的量,煮沸!去除血沫!把脊骨撈出控干! 裝入一個盤子裡 再次把脊骨放入鍋中,前提是鍋中已經有80度左右熱水!並把除了料酒以外所有材料放入鍋中,大火煮沸,後轉中火燉20分鐘-30分鐘後,倒入料酒!後,小火燉30分鐘!最後大火收汁直到湯汁收沒,出鍋!(湯汁快要收乾的時候要進行翻炒一下,目的為了讓脊骨更好的吸收湯汁)

醬骨頭最好吃的8種做法,越啃越好吃,越嚼越美味,一會光碟了!

醬骨頭

用料

棒子骨4斤

姜8片

白糖適量

老抽少量

蚝油適量

味極鮮適量

海天黃豆醬5大勺

蔥段3段

八角5個

醬骨頭的做法

棒子骨先焯水,據說是應該用水浸泡2小時味道好些,但是心理原因我做排骨類的要先焯水,覺得乾淨些。 快手菜,將焯水後的棒子骨用清水洗凈放入電壓力鍋,放水至沒過棒骨。 放入其他所有輔料,15分鐘後出鍋即可。 可以先煮好雞蛋跟骨頭一起燉,味道也不錯,放素雞也可以

醬骨頭最好吃的8種做法,越啃越好吃,越嚼越美味,一會光碟了!

懶人版醬骨頭

用料

棒骨豆瓣醬

脊骨生抽

老抽

料酒

八角

香葉

花椒

桂皮

冰糖

懶人版醬骨頭的做法

大骨頭焯水,水開後撈出,過涼水清洗肉上的沫子 洗凈的骨頭放入高壓鍋內,水量沒過骨頭即可,放入一勺老抽,三勺生抽,三勺豆瓣醬,除蔥和姜外所有調料倒入鍋中開壓(我一般選雞鴨肉的檔位,壓的剛好也很爛,但不脫骨) 壓好的骨頭和湯取出放入鍋中根據自己口味放鹽、蔥、姜和冰糖,大火燉煮,湯汁剩一少半的時候關火泡一會,涼了就可以開造啦。

醬骨頭最好吃的8種做法,越啃越好吃,越嚼越美味,一會光碟了!

醬大骨頭

用料

豬大骨頭1800克

農家自製大醬100克

八角2-3個

香葉2片

桂皮一小塊

老抽1勺

花椒一勺(約1.5克)

料酒3勺(其中一勺焯水)

生抽1勺半_2勺

姜五片(約20克)

冰糖30克

大蔥白一根

陳皮2片

丁香少許

醬大骨頭的做法

將豬骨頭放入清水中浸泡血水去污,時間靈活掌握,可長可短,2-4個小時都可以,天熱勤換水; 鍋內先放入泡好的骨頭,再放入清水,料酒,生薑兩片,大火燒烤,撇乾淨血水沫子; 重新準備一鍋清水,水量一定要足。水燒開再放入骨頭、嘴重要角色大醬、大蔥、生薑、料酒、生抽、老抽、冰糖、山楂干、桂皮、八角、花椒、香葉、陳皮和丁香一同大火煮沸,小火慢慢煮至粘稠,大火收汁 香而不膩的大骨頭出鍋了。碼盤

醬骨頭最好吃的8種做法,越啃越好吃,越嚼越美味,一會光碟了!

醬大骨頭

用料

豬棒骨

辣椒

花椒

茴香

老抽

姜,蔥,料酒

醬大骨頭的做法

將大骨頭洗凈,浸水二小時,倒掉血水。 把所有原料放入鍋里,加水沒過骨頭,大火燒開後,小火慢燉一小時左右,注意別燒乾。

醬骨頭最好吃的8種做法,越啃越好吃,越嚼越美味,一會光碟了!

私房醬牛骨頭

用料

牛骨頭5斤

蔥兩顆

姜一塊

蒜一頭

花椒一把

八角七八個

紅辣椒2兩

黑胡椒少許

鹽適量

白糖一勺

啤酒半瓶

十三香一勺

味精適量

私房醬牛骨頭的做法

1.把骨頭洗凈用冷水慢慢加熱,水開後撇去血沫,五分鐘撈出,洗乾淨之後,把水倒掉,換新的水燒開然後放入,花椒,八角,干辣椒,

炒鍋加油一大勺,熱鍋涼油把蔥姜蒜煸出香味,放一勺白糖,放入牛骨翻炒,倒入紅燒老抽,鹽,十三香,黑胡椒入味,倒入少許開水,燉三分鐘

2.三分鐘後把炒鍋里的牛骨倒入燉鍋放啤酒半瓶,有砂鍋的話更好,我是今天燉了十幾斤,所以無奈用鋼鍋代替了,大火十分鐘,改小火兩個小時,最後放味精即可,調料在燉的過程已經加夠,燉出來比較入味,香而不膩,我個人喜歡吃辣,所以辣椒放的多一些,各位親想做的話可根據自己的嗜好隨意,一道美味的私房牛骨大功告成了

醬骨頭最好吃的8種做法,越啃越好吃,越嚼越美味,一會光碟了!

農家大骨頭

用料

農家大骨頭6大塊

農家大骨頭的做法

1.把骨頭用流動的水洗乾淨。大鍋里添水基本沒過骨頭。開火,最小火!

1小時後把骨頭再用流動水洗乾淨。

2.再一鍋沒過骨頭的水。上火煮開鍋。

裡面加點料酒啊。

3.在一鍋水沒過骨頭,開始煮肉。

鍋里+白糖+蔥段+蒜瓣+薑片+桂皮+香葉+八角(量不要多)

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